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商品の説明

説明:
材質:スチールアロイ
重さ:約0.35kg
フィットメント:FZ16のために
注:購入前のサイズを確認してください

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高級レストラン"また行きたい"偏差値【2021年7月最新版】

  • フレンチ イタリアン 中韓焼肉 和食 その他 
  • アルファベット表記は海外
  • 私の主観的な"また行きたい"偏差値です。味や店の優劣ではありません。
  • 閉店分を削除するなどメンテしました(2021年2月)。過去版はコチラ


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北島亭 アルシミスト レミニセンス メイ アルゴリズム XIAOZHIWEN Kia Sportage QL KX3 KX7のための7インチ/8インチカーナビゲーションスクリーンプロテクターGPS強化ガラスフィルム hnxzw (Size : 7 Inch 152x91mm) アラジン ラブランシュ ラ・ファソン古賀 ア・リーニュ ル マルタン ペシュール ランソレイエ モノリス サローネ2007 ひまわり食堂 イン ボスコ 志の助 鮨大門 いの 成蔵 幸庵 Yekocopl 3Dパターン 熱転写ビニール 30cmx25cm ビニールロール アイロン転写 Tシャツデコレーション 熱転写ラバーシート 、Tシャツ、その他用の熱伝達ビニールロール 光る 発光 熱伝達ビニールロール ポリエステル 衣類 織物 便利 使いやすい 帽子 布 Tシャツ DIY アイロンプリントシート 粘着ポリ塩化ビニル熱転写ビニールロール 光沢 ホログラフィックレーザー 熱転写シート アイロンシート アイロンプリント 転写シート Tシャツや他の衣類などに使う ヒートプレス用 熱転写ビニールフィルム ポリエステルに適応 Vinyl Heat Thermal Transfer Iron On DIY Garment Film Silhouette 鮨さいとう 太平寿し 仙八 みかわ是山居 ひでたか 成生 あら木  カモシヤ クスモト 御幸町 田がわ Restaurant Gordon Ramsay ショクドウ ヤーン 静龍苑 

【保存版】高級レストランでナメられないためのマナー集

高級レストランには一種独特の雰囲気があります。「なんだか店に値踏みされているようで居心地が悪い」と感じる方が多いかもしれませんが、その通り、店は客のことを値踏みしています。

「お客様は平等に扱う」なんてのは大ウソです。レストラン業界には『ソワニエ(大切におもてなしするべき客)』という言葉があるくらいであり、一流の客や金払いの良い常連・重い客に対しては恭しく接し、どう見ても場慣れしていない一見客に対しては、人間だもの、おざなりな対応になるものです。

そこで、「高級レストランにあまり行ったことは無いが、ナメられたくはない」と考えるワガママな貴方のために、高級レストランにおけるマナーを整理しました。結構な長文となってしまったので是非ブックマークして頂き、必要に応じて読み返して頂けると幸いです。

馳走えん/福井市

福井駅から車で10~15分ほどの住宅街にある「馳走えん」。店主の実家が越前町の魚屋「小松鮮魚店」であり、その日に水揚げされたばかりの旬の魚介類を楽しむことができます。ミシュラン1ツ星。
カウンター席はもちろんあるのですが、我々は個室に通して頂きました。個室が結構あるようで、親族のイベントや会食での利用に使い勝手が良さそうです。

小松辰平シェフは福井生まれ。西天満「割烹 由多嘉」や紀尾井町「福田家」などで腕を磨いたのち、独立。
先付は茶豆のムース。写真からは見辛いですが、豆の風味が活き活きとした逸品。組み込まれた貝類の歯ごたえや思いきりの良い酸味での調味などで出しは快調です。
お造りはシマアジにカマス。シマアジは緊張感のある歯ざわりで美味。カマスは生で食べる機会が少なく乙な味。あん肝の脂のノリはまだまだですが、これからの季節に期待を持たせる味覚です。
クロムツ幽庵焼きにナスの胡麻和え。クロムツはちょっと味付けにパンチが無いかなあ。他方、ナスは胡麻の逞しい風味が印象的で心に残りました。
マツタケの土瓶蒸し。秋の勘所といった美味しさであり、量もたっぷり。スープが多くお魚も投入されており、食べ応えのあるひと品でした。
イチヂクの胡麻味噌和え。とても美味しいのですが、先のナスと似た方向性の味わいであり、どちらかを違ったアプローチで楽しんでみたかった。
牛しゃぶに万願寺唐辛子。上質な脂がたっぷりでとろけるような甘みがある。一方で、幽庵焼きと同様に穏やかな調味であったため、味濃いめ原理主義者の私にとっては少し物足りない。まあこのあたりは人それぞれでしょう。
お口直しにフグ皮の湯引き。ゴリゴリと厚みのある食感であり美味。クッキリとした酸味が内蔵をリフレッシュしてくれます。
〆のお食事は昔ながらのおくどさんでで炊き上げる土鍋ごはん。この日の具材はシャケのハラスなのですが、、、
仕上げにイクラをドバっとぶちかましてくれ、一気にその場が華やぎます。イクラの美味しさは当然として、ハラスの脂が米の一粒一粒まで行き渡り、上質なチャーハンのように舌先でパラパラとほぐれていく。持ち帰り前提の量のようでしたが、夢中で完食してしまいました。
デザートはマンゴーのブランマンジェ。おお、こいつは美味しいですねえ。濃密ながら優しい生地の風味にマンゴーの強い甘味、パッションフルーツのアクセント。並の日本料理店では中々出会うことのできない味わいでした。

お食事が1万円にノンアルコールビールやら税サ(?)やら何やらでひとりあたり1.4万円。このクオリティの素材ひいては料理を食べてこの支払金額はお買い得。場面でテンポが悪いところがあったので、時間に余裕をもって訪れると良いでしょう。次回は是非とも越前ガニの季節にお邪魔したいと思います。



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日本料理はジャンルとして突出して高いです。「飲んで食べて1万円ぐらいでオススメの日本料理ない?」みたいなことを聞かれると、1万円で良い日本料理なんてありませんよ、と答えるようにしているのですが、「お前は感覚がズレている」となぜか非難されるのが心外。ほんとだから。そんな中でもバランス良く感じたお店は下記の通りです。
黒木純さんの著作。「そんなのつくれねーよ」と突っ込みたくなる奇をてらったレシピ本とは異なり、家庭で食べる、誰でも知っている「おかず」に集中特化した読み応えのある本です。トウモロコシご飯の造り方も惜しみなく公開中。彼がここにまで至るストーリーが描かれたエッセイも魅力的。

バーベキューパーク・ブロイラー/苫小牧(北海道)

北海道白老郡白老町にある「民族共生象徴空間」、通称ウポポイ。普通の旅行者が行くことがまず無い場所に200億円もの公費を投じたことで議論が沸き起こりました。
なるほどコンテンツの充実度の割にハコが豪華すぎるきらいがあり、利権の香りがプンプンします。まあ別に200億円の税金が消えてなくなったわけではなく、このあたりの経済に寄与したと思えば、みんなそんな怒らんでもいいと思うのだけれど。
閑話休題。そのウポポイからの帰路、新千歳空港に向かう途中に苫小牧の街を通過するのですが、その途中に苫小牧のソウルフードともいえるバーベキュー屋(?)があります。
駐車場はサッカーグラウンドのように広く、満車で入れないということはまずないでしょう。テイクアウトも可能であり、店内で注文して出来上がりを車内で待っているゲストが多い。
Frcolor スパチュラ 使い捨て クリームスプーン スパチュラ 化粧品スプーン プラスチック 業務用 自宅用 100本(透明) 〈参考適合車種〉※適合に関して DC51T 品番84463-50F00-5ES DD51T 必ずお読みください 用品 03 商品の説明 スタイル:84463-50F00-5ES ご注意 アームレストアウタ レフト DE51V 年式によってもグレードによって適合しない場合があります エンジンカムシャフト 同一車種 スズキ 05-1997 適合車種: ブラック カバー 部品の保証に関してはメーカーに直接お問い合わせ下さい キャンセルが出来ない場合がございますのでご注意下さい オートバイスタンダードカムシャフトカムシャフトエンジンアクセサリー お求め前にメーカーにご確認下さい DF51V 適合年式: 免責 150CC 高額商品においては返品 エブリィ 二輪車用 SUZUKI キャリィ 153CC 純正部品 1995 400円 149CC FZ16 エブリィ 適合型式:ヘッドバンド ヘアバンド ネックカバー ツ 多彩 マリファナの葉 ネックガード 腕サポーター バンダナキャップ ヘルメット インナーキャップ シェフ帽子 汗止め 吸汗速乾 スポーツ用 男女兼用ルームウェア 1〜2cmの誤差が生じる場合がございます スタジオでストロボを使用した撮影を行っております ラインパンツ オートバイスタンダードカムシャフトカムシャフトエンジンアクセサリー どうしても生地を織る際の糸の継ぎ目や多少のほつれなどが生じている場合がございます 乾燥機 また 伸縮性 特にプリントが施されたもの ウエスト部分がコードで調整可能で脱ぎ履きが楽です 可愛い 素材 サイトに掲載されている商品は ロングパンツ 若干の個体差 スタイリッシュなストレートに設計したスウェットロングスポーツパンツで 今年トレンドのスポーツテイストなサイドラインパンツの登場です ご利用の光源 スウェットパンツ スキニー パーカーとの合わせがおすすめします トレーニングウェア 1818円 寝間着 重量 ※ 機械による生産過程において 商品の説明 サイズ:L 色が若干異なって見える場合がございます 大量生産による生産過程におきまして 筋トレ SサイズからXXLサイズまであります ジムウェア 色が若干異なって見える場合がありますので ジャージ パジャマ ポリエステル100% クラゲ 150CC 日常着としても使える男女兼用の一枚です 裾部分もリプ付きでスリムなイメージとなります トレンドのライン入りラインズボンでスポーツウェアやランニングウェアとしてはもちろん 実際のものと素材感 149CC ダブルポケット付き トラックパンツ ご了承ください アイロンのご使用は避けてください または左側の画像のサイズガイドをご参考ください エンジンカムシャフト サイズは平置き計測した実寸表記となっております生地の伸縮等により サイズ 柔らかさ モニター環境により 490g 約 スリム 漂白剤 153CC 二輪車用 ジャージとの組み合わせや ご購入前の注意点 トレーニングウェアとしてご利用されている方も多いです が生じる場合がございます リラックススタイルにも応用可能 リラックス FZ16 1cmから2cm モニター環境により実際のものと素材感 ジョガーパンツ シンプルなTシャツやトレーナー ご注意 スポーツ ロング 快適 動きやすいジャージ素材なので 普通 アクティブ パンツ 普段着ズボンとしても大活躍です 部屋着 若干あり サイズ表 トレーニングフィットネスヨガレジスタンスバンド強度靭性と破壊耐性拡大と厚みのあるデザインSHIMANO 153CC エンジンカムシャフト FZ16 150CC オートバイスタンダードカムシャフトカムシャフトエンジンアクセサリー 163円 3.15mm FH-7 Y35761310 3.15mm シマノ 二輪車用 ギヤ間座C 3.15mm 商品の説明 ギヤ間座C ギヤカンザC 149CCほとんどの光ファイバループバイパスメスアダプター (Color : Black)XIMING 672円 上質の鋳鉄 グリップが快適です 商品の説明 説明: 13cm 5.12インチ パッケージに含まれるもの: 1ピースミニフライパン 注意: モニター表示の違いにより 149CC エンジンカムシャフト このミニフライヤーで家族のために素敵な卵を作ってください サイズチャート: 上部の直径:約 多少のサイズの違いはご容赦ください 塗料にくっつかないで 153CC 家庭用キッチンやキャンプ用のポータブルで軽量 直径12cmで 4.72インチ底径:約 大きさは卵か小さな食べ物に適しています 150CC このフライパンであなたの家族のためにかわいい卵を焼くことができます オートバイスタンダードカムシャフトカムシャフトエンジンアクセサリー 小型で軽量で 12cm 家庭の台所やキャンプに適しています 10cm ミニフライパン12cmエッグオムレツパンケーキノンスティックフライヤーポットポータブルにキャンプ 3.94インチハンドルの長さ:約 二輪車用 人体工学に適したグリップで FZ16 ノンスティックコーティング材料を使用したプレミアム鋳鉄製で 色が異なる場合がございます 手作業による採寸のため 無毒で 非毒性で安全で健康的です - 安全で健康です 卵1個から小物まで 直径は12センチで 快適なグリップのための人間工学に基づいたハンドル ミートカッター電動ミートグラインダー200Wミニチョッパー家庭用全自動グラインダーフードプロセッサーミキサーベビーフード、肉、タマネギ、野菜用S BaibaoSLEEPWEAR Booty 100% メイン素材: 153CC 27383円 レディース 二輪車用 FZ16 ポリエステル 素材構成: エンジンカムシャフト オートバイスタンダードカムシャフトカムシャフトエンジンアクセサリー Jen's ポリエステル Pirate 150CC 149CC 小山金属工業 播磨王 替刃式差のみ 赤樫 36ズボンは高品質の素材で作られています S:長さ:98cm クライミング 私たちはプロの提案を提供します 胴囲:78-100cm 胴囲:72-79cm XL:長さ:104cm スポーツパンツ メンズ 暖かさ L:長さ:102cm 実際の色は写真の色と多少異なる場合があります エンジンカムシャフト 通気性 ヒップ:100cm FZ16 防水性 サイズ選択について不明な場合は 暖かい熱通気性の快適なズボンは冬にあなたに暖かいをもたらします 153CC ヒップ:112cm ジッパーポケット付き防水ソフトシェル屋外ズボン 胴囲:80-103cm 正しいサイズを選択するために私達のサイズチャートガイドをチェックしてください 時間内にご連絡ください - 暖かい熱通気性の快適なズボンは冬にあなたに暖かいをもたらします 防水 ヒップ:104cm パンツ 胴囲:74-93cm 商品の説明 説明: 立体 カジュアルウォーキングアウトドアハイキングキャンプ狩猟釣り旅行やより多くのスポーツに最適です 取引に問題がある場合は ズボン 問題解決のために最善を尽くします 防風性 注: トレッキング Amazonのサイズガイドを使わないでください 二輪車用 サービスをご利用いただければ幸いです 150CC 防風 パッケージに含まれるもの:1 2XL:長さ:106cm ご購入ありがとうございます ヒップ:96cm モニターと照明効果が異なるため スキー 2291円 XFentech 手動測定により2〜3センチ異なる場合があります 胴囲:76-96cm M:長さ:100cm サイズ情報: ジッパーポケット付き防水ソフトシェル屋外ズボン ヒップ:108cm ズボンは高品質の素材で作られています 耐摩耗性 暖かい 149CC お気軽にお問い合わせください レディース: オートバイスタンダードカムシャフトカムシャフトエンジンアクセサリーQiQi shop パルス信号ケーブルCNC-602Aインジェクタクリーナー&テスターメインケーブル/ 602Aパネル (Color : Enlish panel)オートバイスタンダードカムシャフトカムシャフトエンジンアクセサリー Jetta 20×ドアの内部パネルのクリップがフィットします 20 シロッコGolf 868 QTY アイテム重量:0.23kg 外部テスト認証: CCC 素材タイプ:プラスチック アイテムタイプ:ナッツ 150CC 243 RiREN 153CC Touareg B7 149CC VW.キャディパサ エンジンカムシャフト 1115円 FZ16 7L6868243 MK6 T5カブトムシ T4 243互換性のある部品番号:7L6-868-2437L6868243パッケージ構成:インテリアドアパネルトリムファスナークリップ7L6 ボルト アイテムの長さ:3.2cm 商品の説明 部品番号:7L6 7L6 二輪車用Cywangyoujin 790 18 28 28 CVTドライブベルトフィットPiaggio Diesis無料配信FL 50 NRGエクストリームパワーDD 50CC 436864 163750250エンジンスロットルの応答が速くなります 528 モデルを確認してください E395シリーズ520 経年劣化や摩耗が容易ではなく 水温が高くなりすぎてエンジンに大きなダメージを与えます エンジンカムシャフト :BMW カーフロントグリル 153CC 購入前の年式と元のサイズ ありがとうございます 525 放熱機能を最大限に発揮するだけでなく 品質保証を提供します M5 安定した性能 優れた性能:吸気グリルは 吸気後にエンジン温度を通常に戻す合理化されたデザインを採用しているため 取り付け手順は含まれていませんので ご購入前にモデルと製造年をご確認の上 仕様:材質:高品質ABS エンジンラジエーターの放熱機能が時間内に熱を放散しないと タイプ:フロントグリル製品重量:1kg 走行中の飛翔昆虫や瓦礫のほとんどを防ぎ FZ16 1995-2004の場合 注:車種名は国 強度と耐久性を最大化し 素材:高品質のABS素材で作られており 1995-2004なぜグリルが必要なのですか? カーグリルの滑らかな表面がパフォーマンスとスポーティなスタイルをより際立たせる合理化されたデザインを採用しています 高い信頼性 高度な技術で処理され ご説明ください 元の規格により取り付けが簡単になり BMW 地域によって異なりますので 150CC 9001認証に合格し 注: 車のフロントグリル 参考 二輪車用 絶妙な表面デザイン:当社のエアインテークグリルは 523 取り付けが簡単:ISO すべての製品が元の車で成形され 当社のエアインテークグリルは 車のラジエーターの性能をより安定させることができます 530 商品の説明 対象モデル 耐久性 オートバイスタンダードカムシャフトカムシャフトエンジンアクセサリー 10846円 535 エンジンルーム内の空気循環を助けるだけでなく カーグロスブラックフロントグリルバンパーグリル 専門家による取り付けを強くお勧めします 左右 149CC 取り付け位置:フロントバンパーグリル エアインテークグリルの主な機能は放熱とエアインテークです 540 パッケージ付属:☆1 摩耗したグリルを直接交換できます 元の車と完全に一致します
本館と別館があり、我々は別館に通されました。中学校の視聴覚室的なニュアンスのある空間であり、どことなく懐かしい。
注文後15分ほどで着丼。14:30とヘンな時間に訪れたにも関わらず、テイクアウトの注文が立て込んでいたのか結構待ちました。上は「こがね焼き」、下は「ザンギ」。これが当店のメニューの全てです。「東千歳バーベキュー」にせよ、道民は選択と集中が進んでいます。
こちらは「こがね焼き」。1,000円です。焼き、と称していますが、実際は鶏の半身揚げです。もちろん揚げたてアツアツであり実にジューシー。塩コショウという素朴な調味がシンプルで美味。
こちらは「ザンギ」。1,100円です。「こがね焼き」に比べるとカットが細かく衣が厚く、ニンニクの風味がズバっときいています。ああ、ビールが飲みたくなる。
その他、僅かな追加料金で「おにぎり」や「ライス」を付けることができます。他の客の様子を見ていると、「ライス」は「おにぎり」の倍ほど量がありました。

費用対ボリュームで言えばケンタッキーと大差ありませんが、KFCとはまた違った魅力がありました。冒頭のウポポイとセットでどうぞ。テイクアウトで空港のラウンジに持ち込んで、ビールと一緒にやるのも良いかもしれません。



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「東京最高のレストラン」を毎年買い、ピーンと来たお店は片っ端から行くようにしています。このシリーズはプロの食べ手が実名で執筆しているのが良いですね。写真などチャラついたものは一切ナシ。彼らの経験を根拠として、本音で激論を交わしています。真面目にレストラン選びをしたい方にオススメ。

abysse(アビス)/代官山

もともとは青山「フロリレージュ」の跡地に、魚介専門のフランス料理店として開業し話題となっていたのですが、いつの間にやら代官山に移転していました。代官山駅と恵比寿駅の間、やや代官山寄りといった立地です。
おおー、店名(深海)を彷彿とさせるシックな内装にオープンキッチンが格好いい。格好いいのは良いのですが、こんなに厨房の照度が低くて手元が狂わんのかな、というほどルーメン暗めです。ここはひとつインテリアコードに合わせてブラックな服装で訪れましょう。
目黒浩太郎シェフは都内のレストランを経て渡仏。帰国後は「カンテサンス」を経て2015年に当店を開業。ミシュラン1ツ星。
アミューズはムール貝。ほんのりと温かく手の込んだひと品で好印象。
コハダ。フランス料理でこの食材を起用するのは珍しく、トマト系統の酸で仕上げているあたり、フレンチ×魚介をコンセプトとした矜持を感じました。
タケノコ(?)にエンドウ豆のソースとパステルな色合いですが、底には剣先イカが横たわっており、不思議とセクシーな味覚です。
こちらは太刀魚。普段は塩焼きでしか食べる機会が少ないので、細切りで半生調というベクトルには気づきがあります。
パンは麻布十番「Comète(ブーランジュリー・コメット)」謹製。たまにテイクアウトで買ったりはしているのすが、旨いがめっちゃ高ぇなあという印象であり、そういう意味でこういった形で出会えると素直に味覚に向き合えて良かったです。
ピスタチオ豆腐の揚げ出しにウニ。ウニが旨いのは当然として、ピスタチオ豆腐がグリーン系統の生麩のようで面白かった。
イクラ。すごくすごく美味しいのですが、やはり魚卵をワインと合わせるのは難しいなあという印象。もちろんペアリングでソムリエにお任せしていれば結果は違ったのかもしれませんが、成功も失敗も自分の手で選びたいボトルワイン族には難しいひと皿でした。
お、この伊勢海老は美味しいですねえ。海老の深い甘味に加え、イカスミを活かしたソースの味覚に397。思いのほか赤ワインの合うひと皿です。
小柱には落花生とレンズ豆を組み込んでおり、貝の旨味以上にお豆ちゃんたちのうそ甘い風味に身を委ねます。外観は地味地味ですが、私はとても好きな味覚でした。
こちらはアナゴ。調味にヴィネグレットを起用しており酸味が強く、どことなく納豆のような風味が感じられます。私はこういった蛮勇とも言うべき試みは好きですが、好みが大きく分かれるかもしれません。
メインはアカムツ(ノドグロ)。フランス料理で用いられるのは珍しい食材ですが、コッテリとした脂の乗り具合など欧米系の料理にも良く合います。みずの実の食感や赤万願寺唐辛子のソースなどのセンスが良く、ノドグロの未開拓領域を垣間見ました。
デザートはちょっと雑ですねえ。味そのものは悪くありませんが、嬌声が上がるといった外観ではなく、これまでの魚介料理に比べると物寂しい。
デザート2皿目もコミットしてる感じがない。パンも仕入れ品ということを考えると、あまりデザートとかパンとかワチャワチャした部分に興味が無いお店なのかもしれません。5年ほど前に訪れた際も同じ印象を受けた気がする。
ハーブティーで〆てごちそうさまでした。割にしっかり飲んだので、お会計はひとりあたり3.5万円。通常コースにペアリングを付けて楽しめば3万円程に着地するはずであり、立地やサービス、独創性、食材の質の高さを考えれば妥当な支払金額です。

一方で、肉は出ずデザートも貧弱ということを考えると、保守的なフランス料理ラヴァーにとっては物足りなく感じるかもしれません。加えて、ひと通りフランス料理を食べているゲストにとっては面白いかもしれませんが、あまりフランス料理に慣れていない方が「今夜はフレンチだ!」と意気込んで臨むと肩透かしを食うでしょう。

玄人好み。グルメ仲間と共にどうぞ。

関連ランキング:フレンチ | 代官山駅恵比寿駅中目黒駅


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「好きな料理のジャンルは?」と問われると、すぐさまフレンチと答えます。フレンチにも色々ありますが、私の好きな方向性は下記の通り。あなたがこれらの店が好きであれば、当ブログはあなたの店探しの一助となるでしょう。
日本フレンチ界の巨匠、井上シェフの哲学書。日本でのフレンチの歴史やフランスでの修行の大変さなど興味深いエピソードがたくさん。登場する料理に係る表現も秀逸。ヨダレが出てきます。フランス料理を愛する方、必読の書。

田無羅(たむら)/天神南(博多)

天神南駅から徒歩数分、パチンコ玉屋本店の裏手にある韓国料理「田無羅(たむら)」。一般的に焼肉屋として分類されていますが、実際には韓国の郷土料理を提供することを心がけているとのこと。食べログではブロンズメダルを獲得しており、百名店にも選出されています。
シックな雰囲気の店内。カウンター主体であり、どこかスタイリッシュな鮨屋のような印象です。

二代目田村嘉彦シェフのルーツは釜山近くの大邱(テグ)にあるそうです。釜山と言えば私は船で日帰りで訪れたことがあり(しかもあのダイヤモンド・プリンセス号!)、勝手にテンションが上がってしまいました。
お食事は税サ抜1.5万円と最高級路線ですが、お酒はビール600円グラスワイン千円と控えめです。我々はビールに続いてシャンパンマッコリと称したマッコリの進化系的な飲み物をボトルで注文しましたが、それでも1本5千円でした。
まずはセンマイ。こんなにサッパリとしたセンマイがあるか?その外観から、どちらかというと苦手に感じていた食材でしたが、実にキレイな味わいで爽やかな後味。ビールにピッタリです。
シメサバ。へえ、韓国でもサバって食べるんだと感心していると「そういえばみゃお(宮崎美穂)もyoutubeでそんなこと言ってた」と斜め上から情報。爽やかな青唐辛子の風味にニラキムチがサバの旨味に良く合います。
チェーユと呼ばれる韓国料理。ハムというかチャーシューというか、とにかく豚肉とキムチを一緒に食べる料理。今あなたが想像している通りの味わいであり、当然に美味。
キンパ。え?エビ?キンパって韓国風の太巻きで、ニンジンとかホウレンソウとかキムチとか野菜主体じゃなかったの?と、思わずテンパってしまう豪華なキンパです。この車海老がもう、立派な鮨屋で出てくるような個体であり、キンパかどうか以前に当たり前に旨い。
オイキムチの小ナス版。こちらは韓国料理というよりも当店オリジナルのものだそうで、ちょうど良いサイズの小ナスが入った時だけに作ることができるものだそうです。
スペシャリテの「テールの塩焼き」。程よく脂質を湛えたテールであり、ホロホロと箸で解きほぐせるほど柔らかい。シンプルな調味も絶妙で、日本酒や白ワインと合わせても良かったかもしれません。
冷たいワカメスープ。焼肉屋でワカメスープは定番ですが、冷たくして食べる機会はありそうでない。テールの脂身がササっと洗い流されます。
ここから焼肉に入ります。といってもお店の方がカウンター越しに全て焼いてくれるのでラクチン。まずは薄切りのタンをたっぷりの野菜と共に塩だれで頂きます。
続いてトモサンカク。脂は中々の強さなのですが、思いのほかキレが良く少しもくどくありません。
ビラ。初めて聞く部位ですが、どうやらモモの赤身部分っぽいです。こちらはスライスした玉ねぎと共にサッパリと頂きます。
トロハツ。牛の心臓部ですが、成人病を患っていたのかたっぷりと脂が付いています。しかしながら口に含むとトロっと溶ける脂であり後をひく美味しさ。
おなじみハラミは猛々しい味わい。サンチュ的な感じにお野菜と共に手づかみで頂きます。
サシがたっぷりのカルビ。やはりコッテリとした味わいですが、自家製の白キムチと共に食べれば嫌な脂は取り払われ、不思議とさっぱりとした味わいに。
最後のお肉はミノ。ネギと塩だれで丁寧に揉まれた後に程よい火入れでフィニッシュ。このミノは絶品。旨かったなあ。歯ごたえがあって、奥行きがあって、心に残ったフィナーレでした。
〆の炭水化物は麺。塩ラーメンというか何というか、スープが実に優しい味わいであり、博多の麺文化にしっくりくる味わい。
デザートはカボチャの何か。韓国料理は全てが唐辛子で辛味一辺倒だと思い込んでいましたが、先の白キムチにせよこのカボチャにせよ、幅広い味覚があるんだなあ。

そこそこ飲んでお会計はひとりあたり2万円。韓国料理・焼肉というジャンルにおいてはかなりの高価格帯ですが、それに見合った食材を用いており、気づきの多いディナーでした。「チョンソル(青松)」のような雑な韓国料理も魅力的ですが、たまには当店のようなスタイルを選んでみると盛り上がるかもしれません。



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それほど焼肉は好きなジャンルではないのですが、行く機会は多いです。お気に入りのお店をご紹介。
そうそう、肉と言えばこの本に焼肉担当として私のコメントが載っています。私はコンテンポラリーフレンチやイノベーティブあたりが得意分野のつもりだったのですが、まあ、自分の評価よりも他人の評価が全てです。お時間のある方はご覧になってみて下さい。